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                新聞資訊
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                食用油為什麽會產生哈喇味?

                所屬分類:常見問題    發布時間: 2021-11-12    作者:admin
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                有時候我們家裏的食用油放置時間長了之後,就會莫名其妙的產生一股類似於哈喇味,這是為什麽吶?大家知道嗎?今天就▓來和大家聊聊原由吧!

                我們所聞到的"哈喇味"其實是酸價超標,酸價是脂肪中遊離脂肪酸含量的標誌,也是衡量脂肪質量的重要標誌。而大部分植物油裏含有脂肪、維生素E、甾醇等物質,脂肪是甘油和不同脂肪酸組成的。

                食用油在長期儲存過程中,在氧氣、光照、熱與細菌的作用下,會導致脂肪首先分解為甘油和脂肪酸,而脂肪酸會進一步分解為酮和酮酸,多不飽和脂肪酸可形成過氧化物,進一步分解為醛和酮酸,醛、酮等羧基化合物能使酸敗油脂帶有一股“哈喇味”。而且光照會加快油脂氧化速度,所以食用油包裝上通常會標註避光、存放於陰涼處等信息。

                小提示:

                食用油建█議盡量買小包裝的油,儲存在避光、低溫處。不要把用過的油倒回油壺,否則油中摻入的雜質會加速油的氧化,使其變質。

                如果食用油產生了哈喇味,盡量避免食用!

                可以購買馬口鐵裝的食用油,直接避光包▓裝!

                新疆亚美am8實業的亚美am8開拓牌紅花籽油以及核桃油采用了馬口鐵包裝,有良好的密封性、保藏性、避光性,並且馬口鐵馬口鐵包裝送禮倍有面!

                編輯:李洋

                審核人:張浩鵬